分酒機(jī)自從歐洲使用氮氣保鮮設(shè)計起到目前流行使用高純度氬氣保鮮，它時際上是完成了一個向瓶內(nèi)相對排空（氧氣）和絕對排空（氧氣）的一個過程（瓶內(nèi)排空氧氣詳解過程見北美經(jīng)典科技有限公司——回答葡萄酒保鮮的幾個問題一欄）。所以購買葡萄酒分酒機(jī)時可考慮在保鮮時間長短，葡萄酒在機(jī)內(nèi)的停留時間，選擇適合你的設(shè)備保鮮氣體，或氮氣或高純氬氣。

選擇好合適的氣體，還并不能達(dá)到對葡萄酒的絕對保鮮，大家可以注意到任何一款分酒機(jī)都會有一個延伸到瓶內(nèi)的細(xì)管，這根硅膠管是作為被壓力而出酒的管路，這根管會長時間浸泡在酒的液體內(nèi)，也許一個星期或許20天。目前使用中有硅膠管和不銹鋼管，在長期實驗中我們觀察到雖然硅膠管是食品級，但膠管長期浸泡在酒的溶液中，都會與(弱)堿(弱)酸發(fā)生細(xì)微的變化，直觀感覺是管內(nèi)外壁吸附酒液、變色，原白色向微黃漸變、氧化。甚至后期處理不好會產(chǎn)生異味。而SUS304不銹鋼對酒物化性能穩(wěn)定。對酒不發(fā)生變化，所以選擇伸入到酒瓶內(nèi)的管以選擇不銹鋼材質(zhì)為好。

觀看分酒機(jī)設(shè)備出酒（管）口，酒口出完酒后能否將出酒（管）口內(nèi)殘留掛酒退回到瓶內(nèi)。如出酒口內(nèi)內(nèi)掛酒不能退回到瓶內(nèi)，12小時或更短時間出酒口內(nèi)的內(nèi)掛酒液會產(chǎn)生氧化、變酸、變質(zhì)，直接影響到下一杯的品質(zhì)。

觀看分酒機(jī)在出酒時能否計量出酒，平穩(wěn)出酒，會不會產(chǎn)生急流沖杯現(xiàn)象，優(yōu)秀的分酒機(jī)會有一套電、氣路流量穩(wěn)定裝置，出酒會平穩(wěn)。

在選擇分酒機(jī)制冷方式上，建議選用壓縮機(jī)風(fēng)冷式結(jié)構(gòu)，有條件選用分體結(jié)構(gòu)，減少震動，壓縮機(jī)制冷有利于白葡萄酒的低溫冷藏，并對紅葡萄酒具備一個穩(wěn)定的冷源。在以電子制冷方式中首先要檢查溫度感溫頭是否在可視的機(jī)箱內(nèi)中部，如在內(nèi)腔內(nèi)部，多數(shù)是不能反應(yīng)機(jī)箱內(nèi)的真實溫度。

檢查氬氣鋼瓶，鋼瓶顏色為深灰色，鋼瓶安全耐壓為23.5kg，內(nèi)充氣體一般不超過15kg.如發(fā)現(xiàn)瓶子顏色有誤，千萬不能使用（不同的壓力容器耐壓不同），使用正規(guī)的廠家產(chǎn)品，鋼瓶有合格證隨行。

設(shè)備外觀檢查：在外觀主要檢查出酒口（管）是否具有安全保護(hù)設(shè)計。如用硅膠管直徑5mm左右的不銹鋼管彎曲造型，直接在設(shè)備表面伸出。

以上就是我們總結(jié)的幾點，希望會給大家在硅膠管選擇方面帶來一定幫助。

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